Muffins de fubá para momentos ansiosos

Dia Nublado, último dia no atual emprego, a casa uma bagunça. Agenda de amanhã: Viagem, casamento de amigos e show à noite. Sim, estou ansioso. Ou melhor, estava. Felizmente, cozinhar para mim (e acho que vocês concordam comigo) é mais do que uma paixão ou hobby, é questão de sanidade mental. Ontem fiz vários bolinhos de Fubá e Goiabada, Gelatina de Maracujá com Vodka, e Macarrão para o jantar.
Nem preciso dizer que hoje já me sinto bem melhor :)
Como prometido, 


MUFFINS DE FUBÁ E GOIABADA
adaptado de Cinara's Place

Grau de dificuldade: francamente né?
Rendimento: 12-18 muffins
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de milho (fubá)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato
• 140g de manteiga ou margarina amolecida
• 1 xícara de açúcar
• 2 claras e 2 gemas
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de chá de erva-doce
• 1 e 1/2 xícara de chá de goibada em cubinhos
  
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo 

Modo de fazer:

1. Posicione a grade na metade inferior do forno. Pré-aqueça a 190 graus centígrados.
2. Misture a farinha, o fubá, o fermento, o bicarbonato, e reserve.
3. Ferva o leite juntamente com a erva-doce e reserve.
4. Na batedeira, bata a margarina e o açúcar até ficar fofo. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo após cada adição até incorporar.
5. Acrescente a mistura de farinha alternando com o leite aromatizado, batendo em velocidade baixa após cada adição, apenas até incorporar. Não bata demais.
6. Bata as claras em neve e adicione delicadamente à massa, misturando com uma colher ou uma espátula.
7. Use uma forma para 12 muffins. Unte cada forminha com margarina ou oil spray, ou use forminhas de papel. Se a forma for antiaderente, não precisa untar. Distribua a massa igualmente nas forminhas.
8. Distribua os cubinhos de goiabada polvilhados com farinha igualmente entre as formas.
   
9. Asse até dourar, por cerca de 20 minutos, e ao enfiar um palito no meio ele saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de remover os muffins.

Fotos em breve.Por hoje é só. É meia noite e vinte, e estou com um quindim no forno. Ás vezes acho que não sou muito normal. Boa noite.

No Julie Powell

É engraçado como as coisas funcionam. Já tentei por vezes criar esse blog, por várias razões e em diversos momentos da minha vida. Sem muito sucesso, acabei deixando a ideia de lado, e toda vez que ela me ocorria novamente, me dava conta de todo o trabalho que seria necessário, entre escrever, criar o layout e deixar o blog bonitinho, e mais uma vez jogava ela pra listinha das “100 Coisas para fazer antes de morrer”. Tá, ela tem mais de 100 itens, mas pelo menos diminuí um hoje.

Hoje cedo, em mais um momento de vadiagem sistemática no trabalho (sempre navegando por infindáveis blogs de comida) me deparei com o What Could Happen, da Julie Powell (do filme “Julie and Julia” 2009). E percebi que mesmo depois de tanta exposição, ela ainda mantém a simplicidade e limpeza (talvez até demais) do blog.

Gostei. E hoje, enquanto asso meus muffins de milho e goiabada, resolvi começar isso de uma vez, como se arrancasse um band-aid, mas na ordem inversa (faz algum sentido?). E principalmente, da maneira mais simples, até porque não tenho tanto tempo assim, já sinto o cheiro dos muffins assando.

Não sou Julie Powell, não pretendo escrever um livro, e muito menos fazer um filme, mas sejam bem-vindos meus leitores imaginários ou quem quer que esteja lendo.
Só isso por hoje, porque meus pequenos bolinhos de milho me chamam. Passo a receita no próximo post.